应该开启哪个协议？

WireGuard，除非有东西屏蔽它。

它是我们的默认选择，通常速度最好。 在会屏蔽它的网络上（一些酒店和办公室就是这样），请试试 OpenVPN TCP。 手机上 IKEv2 很方便：从 Wi-Fi 切到手机流量几乎不会中断。 OpenVPN 也可以使用 UDP。