Аккаунт с email или с токеном: какой выбрать?

После входа они работают одинаково.

Email подойдёт, если вы уже храните пароли в менеджере паролей. Токен подойдёт, если вы предпочитаете не оставлять никаких контактных данных. Выбор во вкладках на /signup, и ни то ни другое нельзя восстановить при потере.